Crean innovador producto a base de tocosh sin su olor característico

Programa Innóvate Perú apoyó desarrollo y pruebas técnicas de producto comercial "Tocoshfera", impulsado por investigadores de la UNMSM.

Tocoshfera p

Lima, 15 de agosto de 2019.- Investigadores de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos crearon un innovador producto nutraceútico denominado "Tocoshfera", que potencia las propiedades nutritivas de la harina de tocosh, sin su olor característico, para así aportar al tratamiento eficaz de enfermedades estomacales, tales como gastritis y úlceras.

El coordinador del proyecto, Miguel Sandoval, explicó que desarrollaron este producto a través del uso de la técnica de esferificado (proporcionar forma de esfera), el cual permite cubrir con capas la harina del tocosh para así neutralizar su olor y estimular su efecto gastroprotector y gastrogenerador.

El estudio que lleva el nombre de “Desarrollo y validación de un producto nutracéutico en base a tocosh esferificado en alginato y quitosano que elimine carácterísticas organolépticas indeseables” fue cofinanciado y apoyado técnicamente por el Programa Innóvate Perú del Ministerio de la Producción.

La Tocohsfera ya es una marca registrada ante Indecopi y esperan en los próximos meses lograr la transferencia tecnológica hacia una empresa interesada en invertir en la producción a escala industrial y comercialización del innovador producto.

VALIDACIÓN DE PROTOTIPO

Señaló que han realizado estudios de experimentación y cuentan dos publicaciones científicas con resultados destacables. “Una de estas se orienta a estudiar la propiedad gastroprotectora del tocosh en este producto, con lo cual se demostró que se  puede posicionarse como una innovación comercial líder farmaceútico de gastroprotección”, señaló.

El otro trabajo se centró en comprobar sus altos beneficios en la gastroregeneración de la mucosa. “Logramos compararlo con productos líderes en tratamiento de gastritis y los resultados fueron muy positivos”, dijo.

Luego de la demostración científica, los investigadores se enfocaron el diseño del producto, utilizando la técnica del esferificado, la prueba del producto y el análisis de patentabilidad.

.